はじめに
日本の食卓を華やかに彩る、お祝い事に欠かせないメニューといえば何を思い浮かべますでしょうか。ご家族の記念日や季節の行事など、特別な日に食べることが多い、彩り豊かで美味しい「ちらし寿司」を思い浮かべる方も多いことでしょう。実は、毎年6月27日は「ちらし寿司の日」として正式に記念日に制定されているということをご存知でしょうか。普段何気なく美味しくいただいているこのお料理ですが、なぜこの日が記念日として選ばれたのか、その背景を深く探ってみると、江戸時代の人々の驚くべき知恵と、現代を生きる私たちも思わずクスッと笑ってしまうようなユーモアあふれるエピソードが隠されていました。
👇 本記事でわかる3つの重要ポイント 👇
- 【テーマ1】6月27日が「ちらし寿司の日」に制定された理由と背景
- 【テーマ2】お殿様の厳しい倹約令「一汁一菜」と庶民のユーモアあふれる知恵
- 【テーマ3】岡山の名物「備前ばら寿司」が誕生した面白すぎる言い訳の歴史
本記事では、ただの記念日の紹介にとどまらず、江戸時代の庶民たちが権力にどのように立ち向かい、そして現代にも受け継がれる美味しい食文化を築き上げたのかという歴史のロマンをたっぷりとお届けいたします。この記事を読めば、次にちらし寿司を食べる時、もっと美味しく、そして楽しくなること間違いありません。日本の伝統的な食文化に隠された、驚きと笑いの歴史ミステリーを一緒に紐解いていきましょう。ぜひ最後までじっくりとご覧ください！
6月27日はちらし寿司の日（日本）です
卵焼きなどの調理用食材を手がける株式会社あなごが制定しました
日本の記念日カレンダーには、一年365日、毎日さまざまな興味深い記念日が登録されています。その中でも、6月27日は日本国内において「ちらし寿司の日」という、とても食欲をそそる素晴らしい記念日として広く知られています。この特別で美味しい記念日を制定したのは、卵焼きなどの調理用食材を専門に手がけている「株式会社あなご」という企業です。
株式会社あなごは、私たちの毎日の食卓を豊かにし、料理を作る人たちを助けるための様々な素晴らしい食材を提供してくれています。ちらし寿司のトッピングといえば、鮮やかな黄色が美しい「錦糸卵（きんしたまご）」が絶対に欠かせない存在ですよね。ふわふわでほんのりと甘みのある卵焼きや細かく刻まれた錦糸卵は、エビの赤や絹さやの緑など、色とりどりの具材の中でも特に目を引く、いわばお寿司の主役級のトッピングです。ご家庭で一から綺麗な錦糸卵を作るのはなかなか手間がかかるものですが、こうした企業が美味しい調理済み食材を提供してくれるおかげで、私たちはいつでも手軽に華やかなお寿司を楽しむことができます。
そのような、ちらし寿司に欠かせない重要な食材を日々製造している株式会社あなごが、「もっと多くの人に、この美味しくて美しい日本の伝統食を気軽に楽しんでほしい」「家族や友人が集まる楽しい食卓に、たくさんの笑顔を届けるお手伝いをしたい」という熱い想いと願いを込めて、この6月27日を特別な記念日として制定しました。食品を扱う企業が自社の製品をアピールするだけでなく、日本の食文化そのものを大切にし、次の世代へ盛り上げて伝えていこうとする姿勢は、非常に素晴らしい取り組みと言えます。私たちがスーパーマーケットなどで手軽な具材を買って、家で簡単にお寿司を作ることができるのも、こうした企業の日々の見えない努力のおかげなのです。
岡山の名物である「備前ばら寿司」が生まれるきっかけを作った、備前岡山藩主・池田光政の命日にちなんでいます
では、なぜ1年の中で「6月27日」という特定の日付が選ばれたのでしょうか。春のひな祭り（3月3日）や子供の日など、お祝い事の多い時期が選ばれそうに思えますが、実はこの日付には、ある一人の歴史上の重要人物が深く関わっています。その人物とは、江戸時代前期に活躍し、現在の岡山県にあたる備前岡山藩を治めていた藩主、池田光政（いけだみつまさ）というお殿様です。6月27日は、この池田光政がお亡くなりになった日、すなわち「命日」にあたります。
一見すると、「お祝いの席で楽しく食べる華やかなお寿司の記念日が、お殿様の命日だなんて、少し不思議で不釣り合いだな」と感じる方もいらっしゃるかもしれません。しかし、これには明確で、かつ非常に面白く深い理由が存在します。実は、この池田光政というお殿様が発した「ある厳しい命令」こそが、現在の私たちが知る豪華なちらし寿司（岡山の名物である「備前ばら寿司」）がこの世に生み出される直接的なきっかけを作ったからなのです。
池田光政という人物は、江戸時代を代表する「名君（めいくん：政治の才能があり、立派な君主のこと）」の一人として歴史にその名を高く評価されています。彼は学問や教育を非常に重んじ、身分を問わず学ぶことができる庶民向けの学校「閑谷学校（しずたにがっこう）」を日本で初めて開いたことでも有名です。領地に住む人々の道徳心や知識を高めることに情熱を注いだ、大変真面目で立派なお殿様でした。しかし、その真面目すぎる性格がゆえに、時に領民に対して非常に厳格なルールを課すこともありました。その代表的なルールが、次の項目で詳しくお話しする「質素倹約（しっそけんやく）」の徹底でした。
ユーモラスな歴史！厳しい命令から生まれた庶民の知恵
当時、質素倹約のために「一汁一菜」を命じた光政に対し、庶民たちが「ご飯の上にたくさん具を乗せても一菜」として言い訳したのが始まりという、ユーモラスな歴史があります
備前岡山藩主の池田光政は、当時の藩の厳しい財政事情を立て直し、また領民たちの気の緩みを正して生活態度を引き締めるために、「質素倹約」という強い方針を打ち出しました。質素倹約とは、簡単に言えば「ぜいたくを一切禁止して、ムダ遣いをなくし、つつましく質素な生活をしなさい」という厳しい教えであり、絶対の命令でした。
その質素倹約の命令の中で、最も庶民の毎日の楽しみを直撃し、悲しませたのが食事に関する厳しいルールでした。池田光政は領民たちに対して、「日々の食事は一汁一菜（いちじゅういっさい）とすること！」という命令を下したのです。「一汁一菜」という言葉は、現代でも健康的な食事の基本として耳にすることがあります。これは、主食であるご飯に加えて、「汁物（お味噌汁など）を一つ」と、「おかず（副菜）を一つ」だけに制限するという食事のルールのことです。
現代の健康管理やダイエットの目的であれば素晴らしい食事法かもしれませんが、当時の人々にとっては、これは大変厳しくて辛い制限でした。お祭りやお祝い事のある特別な日くらいは、新鮮なお魚のお刺身や、美味しい野菜の煮物、焼き魚など、たくさんのおかずを並べて、家族みんなでワイワイと楽しく、そしてお腹いっぱい食べたいと願うのが人間の自然な感情です。しかし、お殿様の命令は絶対の法律です。もしルールを破って、おかずを二つも三つも並べて贅沢をしているところを役人に見つかってしまえば、厳しく罰せられてしまいます。「あぁ、美味しいものをたくさん食べたいけれど、おかずは一品しか作ってはいけないなんて……」と、当時の岡山の人々は深くため息をつき、ひどく落ち込んでいました。
しかし、そこはたくましく生きる江戸時代の庶民たちです。ただお殿様の理不尽な命令に黙って従い、毎日質素な食事に耐え忍ぶだけではありませんでした。「なんとかして、お殿様の命令（ルール）に違反せずに、それでいて美味しいものをたくさん食べる方法はないだろうか？」と、必死に知恵を絞り始めます。そして、ある日、誰かがとんでもない大発明とも言える「素晴らしい言い訳」を思いついたのです。
「お殿様のルールでは『おかずは一品だけにしろ』と言っている。それなら、瀬戸内海で獲れた美味しい魚や、山で採れた野菜など、いろんな具材を細かく刻んで、全部ご飯の上に乗せてしまえばどうだろう？同じ一つの器に入っているのだから、これは全体で『一菜（一品のおかず）』ということになるのではないか！」
この発想こそが、まさに天才的であり、現代にまで語り継がれるユーモアの極みです。別々のお皿に盛り付ければ「複数のおかず」として明確なルール違反になってしまいますが、同じ一つの器の中にご飯と一緒に入れてしまえば、「これはご飯とおかずが合体した、たった一つの料理です！」と堂々と主張することができると考えたのです。
この画期的なアイデアは、あっという間に人々の間に広まりました。庶民たちは、サワラやエビ、アナゴなどの海の幸、レンコン、シイタケなどの山の幸、そして卵焼きなどを小さく切り、酢飯の上にこれでもかとたっぷりと乗せました。中には、役人の厳しい目を盗むために、器の一番底に豪華な具材をこっそりと隠して敷き詰め、その上から白いご飯で覆い隠し、食べる直前に器をひっくり返して見事なごちそうを出現させるという、さらに高度でユニークなテクニックを使う人まで現れました。
役人が「おい、そこの者！なんだその豪華な食事は！おかずが多いではないか！」と注意をしに来ても、庶民たちは涼しい顔をしてこう答えました。「お役人様、とんでもございません。これは別々のおかずではございません。ご飯の上に具を乗せているだけですから、これで立派な『一菜（一品）』でございます。お殿様のご命令通り、きちんと一汁一菜を守っておりますよ。」
この見事なまでの「言い訳」には、さすがの役人も「ぐぬぬ……確かに一つの器に入っている以上、一品と言えなくもない……」と反論できず、黙認するしかありませんでした。権力者の厳しい押し付けに対して、真正面から怒って反抗するのではなく、「とんち」や「ユーモア」を交えた見事な言い訳で切り抜けた庶民たちの姿は、とても痛快で、人間味にあふれていますね。こうして誕生したのが、現在も愛される豪華な「備前ばら寿司」なのです。
まとめ
今回は、毎年6月27日の「ちらし寿司の日」にまつわる、驚きと笑いに満ちた歴史のエピソードをご紹介いたしました。
本記事の重要なポイントを再度おさらいいたします。
一つ目は、この記念日は卵焼きなどの調理用食材を手がける「株式会社あなご」によって、ちらし寿司の魅力を広めるために制定されたということです。
二つ目は、その日付の由来が、岡山の名物「備前ばら寿司」が生まれるきっかけを作った備前岡山藩主・池田光政の命日にちなんでいるということです。
そして三つ目は、お殿様が質素倹約のために命じた「一汁一菜」という厳しいルールに対し、庶民たちが「ご飯の上にたくさん具を乗せても一菜です！」というユーモラスで痛快な言い訳をして、豪華なお寿司を生み出したという歴史があることです。
厳しい制限の中でも、決して人生の楽しみを諦めず、ユーモアの力で困難を乗り越え、結果的に新しい食文化まで創り出してしまった江戸時代の人々のたくましさと明るさには、本当に感心させられますね。現代の私たちは、幸いなことに自由に好きなものを食べることができますが、こうした先人たちの知恵と工夫のおかげで、豊かな食文化を受け継ぐことができています。
次に皆様がご家庭でちらし寿司を作ったり、お店で召し上がったりする機会がありましたら、ぜひこの「備前ばら寿司」誕生の面白いエピソードを思い出してみてください。そして、一緒に食事をする方に「実はね、ちらし寿司って昔の人の面白い言い訳から豪華になったんだよ」と、ちょっとした歴史の豆知識として披露してみてはいかがでしょうか。きっと、いつものちらし寿司が、さらに何倍も美味しく、そして楽しい味わいになるはずです。日本の豊かな歴史を感じながら、ぜひ素敵な「ちらし寿司の日」をお過ごしください。
