きのこの日

10月15日は日本特用林産振興会が1995年に制定した「きのこの日」。日付の由来、国内生産量ランキング、ビタミンDや食物繊維などの栄養、冷凍・天日干しでうま味を引き出すコツ、秋に多い毒きのこ食中毒の注意点までわかりやすく紹介します。